3 zdravé obědy – vegan

Také občas přemýšlíte nad tím, co si uvařit na další den. Chce to něco jednoduchého, dobrého, něco co obmění Vaše běžná jídla. Většinou si uvařím 2 porce (minimálně) a mám zásobu na 2 dny a když se mi opravdu nechce nic vařit, tak volím oběd v Dhaba Beas (teď ve Francii už ne, chjo), když naplním svoji obědovou misku s sebou plnou, tak mi jídlo vystačí na dva dny. Teď ale už k receptům, které zvládnete doma, jsou rychlé a možná takové, které tak často nevaříte. Všechny recepty jsou ve veganském duchu 🙂

Rýže se zeleninou a tofu po asijsku

Toto jídlo dělám asi dvakrát do měsíce, když mi chybí motivace vyzkoušet něco nového a chci udělat něco, co vím, že bude velmi dobré. Budete potřebovat, přibližně na 2 porce:

  • Střední červenou cibuli
  • 2 velké mrkve
  • 1 bílou papriku
  • Pár plátků červené kapie
  • 1-2 jarní cibulky
  • Tofu
  • Miso nebo sójovou omáčku
  • Kousek zázvoru (nebo i sušený)
  • Kurkumu
  • Pepř
  • Sezamová semínka
  • Olej na smažení
  • Rýže

IMG_4722

Nechte vařit rýži a dejte se do přípravy zeleninové směsi. Pokrájejte červenou cibuli na hrubo a osmahněte ji s olejem na pánvi. Poté přidejte na nudličky nakrájenou mrkev. Tady je ta důležitá část. Mrkev chvíli orestujte (asi 3 minutky) a poté trochu podlijte vodou. Nutné je povařit mrkev dostatečně dlouho, aby změkla. Poté přidejte opět na nudličky nakrájenou papriku i kapii. Povařte do měkka (kolem 7 minut). Poté přidejte na kostičky nakrájené tofu, miso a všechno koření. Podlijte opět trochou vody a vše nechte asi 15-20 minut vařit společně, aby se chutě prolnuly. Na posledních pár minutek přidejte jarní cibulku. Pro servírování posypte sezamovými semínky.

IMG_4723

Zeleninové tortilly

Extra rychlé a nepřeberné množství způsobů, na které je můžete připravit. Je dobré je připravit až přímo v čase oběda, kdy jen dáte připravenou zeleninovou směs na tortilu (tu alespoň trochu ohřejte). Zeleninovou směs připravujte do sklenice. Díky tomu se nemusíte bát, že by se salát unavil. Jednoduše vrstvěte ingredience od těch “mokrých” po “suché”. To znamená, že jako první do sklenice přijde dresink, poté třeba olivy, okurky nebo rajčata. Dále přidejte fazole, papriku nebo kukuřici. Navrch přijde některý z listových salátů. Já mám nejraději špenát a rukolu. Navrch ještě většinou nastříhám čerstvé bylinky a směs je hotová. Připravenou směs promíchejte než ji dáte na tortilu a pokud Vám nějaká zbyde, tak si ji můžete dát jako salát.

Tip na mou oblíbenou směs:

  • Dresink: olivový olej + hořčice (plnotučná) + pepř + sezamová semínka + oregano
  • Zelenina: rajče, trochu červené papriky, okurka, kukuřice
  • Něco na obzvláštnění: nakládaná červená řepa, brambory, fazole nebo cokoli Vám zbyde z jiných jídel 😀
  • Salát: vyhrává rukola a špenát
  • Bylinky: pažitka nebo koriandr

Ratatouille

Ratatouille jsem poprvé vyzkoušela připravit minulý rok a chuť byla naprosto skvělá. Obecně jsem ten typ, co mu nevadí jíst 4 dny stejné jídlo, takže když si připravím ratatouille, tak pořádný hrnec mi vydrží na několik dní. Připravte si následující:

  • 1 lilek
  • 1-2 cukety
  • 2 rajčata
  • 1 paprika
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • Krájená rajčata v plechu
  • Sůl, pepř, provensálské koření
  • Olivový olej
  • Čerstvý chléb nebo bageta
  • 2 Hrnce

V jednom hrnci si rozehřejte olivový olej a druhý hrnec si nechte stranou. Všechnu zeleninu si nakrájejte na kostky. Na oleji připravte lilek. Ten do sebe hodně oleje nasaje, tak se nebojte trochu přidat. Až lilek změkne, tak ho přendejte do druhého hrnce, který máte připravený stranou. Lilek posypte špetkou soli, pepřem a bylinkami a přiklopte pokličkou. A v prvním hrnci stejně připravte cukety. Každá zelenina se dělá jinak dlouho, takže by se měla připravovat zvlášť. Když je cuketa hotová, tak ji přendejte do hrnce s lilkem a opět posypte solí, pepřem a bylinkami. Další jsou na řadě papriky, kdy opakujete stejný postup. Jako poslední osmahněte cibulku a poté přidejte česnek a rajčata čerstvá. Přidejte rajčata do zbylé směsi, posypte bylinkami a přidejte krájená rajčata. Vše společně ještě na chvíli postavte na sporák a prohřejte. Podávejte s čerstvým chlebem nebo bagetou.

IMG_4727