Vánoční cukroví – vegan

Za poslední dny se pomalu rozběhla příprava na Vánoce a vzhledem k tomu, že nejsem příznivec šílení a pečení 20 druhů cukroví, ale zároveň mám ráda sladké, tak jsem začala brouzdat po internetu a našla několika receptů. Spousta lidí bojuje s tím, že přes svátky přiberou a s těmito recepty si myslím, že nemusíte takové starosti mít. Samozřejmě záleží na množství, které sníte.

xmascookies3

Následující recepty jsou pro vegany i nevegany, pro ty kteří chtějí už tak těžké Vánoční jídla trochu odlehčit a zároveň se vyhnout povánočním výčitkám. A pokud patříte mezi ty, kteří chtějí v rámci novoročních předsevzetí zhubnout, budete o krok vpředu.

Kokosové koule (raw and vegan)

Velmi jednoduché a kdo miluje kokos, tak si je určitě zamiluje. Já zatím trochu bojuji s recepty, jelikož když použiji dávku takovou jaká je daná, tak jsou koule velmi docela suché a dusivé. Proto je lepší přidat na kokosovém oleji a nejlépe udělat čokoládovou polevu.

Budete potřebovat:

  • 2 hrnku nastrouhaného kokosu
  • ¾ hrnku kokosového oleje v tekuté podobě
  • 4 (možná radši více) lžic javorového sirupu
  • Špetka soli

Všechny ingredience smíchejte, dejte na chvíli do ledničky a poté už jen stačí vytvarovat koule. Doporučuji dělat spíše menší. V lednici Vám vydrží několik dní (pokud je dříve nesníte)

.coconutballs

Florentýnky

Inspirováno z: http://ohsheglows.com/2012/12/10/vegan-gluten-free-florentines-almond-lace-cookies/

Kde také můžete najít spoustu dalších úžasných receptů. Musím přiznat, že florentýnky v testovacím běhu u nás doma vyhrály, takže je určitě doporučuji. Příprava je jednoduchá.

Budete potřebovat:

  • 200g plátku mandlí
  • 3 lžíce celozrnné nebo jakékoli jiné mouky
  • 1 lžička pomerančové kůry
  • Špetku soli
  • Půl hrnku třtinového nebo jiného cukru
  • ¼ hrnku rostlinného másla (já použila kokosový olej)
  • 2 lžíce rýžového syrupu
  • 2 lžíce kokosového mléka
  • Vanilkový extrakt
  • Libovolné: trochu čokolády a kokosového tuku na ozdobení

Plátky mandlí jemně nasekejte nebo rozmixujte v mixéru a smíchejte se všemi suchými ingrediencemi. Ostatní ingredience přiveďte v malém kastrůlku k varu, ihned vypněte a nechte asi 10-15 minut vychladnout. Poté vše smíchejte dohromady  a mokrými prsty vytvarujte kuličky, které dejte na pečící papír několik centimetrů od sebe. Měly se rozpéct do placiček, ale já jim v půlce pečící doby musela trochu pomoct. Pečte na 180° asi 9 minut a v tu chvíli je vidličkou trochu “rozplácněte” a pečte dalších 7-10 minut. Pokud chcete sušenky ozdobit, tak rozehřejte čokoládu s trochou kokosového oleje.

florentines

Crinkle cookies

Inspirace z: https://www.youtube.com/watch?v=vIhQrttfN3k

Tento recept je můj nejoblíbenější, jak vzhledově, tak chuťově. A myslím, že se brzy pustím do pečení další várky.

Budete potřebovat:

  • ½ hrnku kokosového oleje
  • 1 hrnek jablečného pyré
  • 4 lžíce cukru
  • Vanilkový extrakt
  • 2 hrnky celozrnné mouky
  • 1 hrnek kakaa
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • Špetka soli
  • Kousky čokolády
  • Na ozdobu: třtinový a moučkový cukr

Smíchejte olej, pyré, cukr a vanilkový extrakt v jedné míse a vše ostatní ingredience v druhé. Poté vše smíchejte dohromady, těsto zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň 1 hodinu odpočívat (ale můžete i do druhého dne). Poté už je vytvořte malé kuličky, které nejdříve obalíte v třtinovém a potom moučkovém cukru. Pečte asi na 180° po dobu 10-12 minut.

crinkles

crinkles2

xmascookies2